Pizza

Pizza: Křupavá, nafouklá i čtverhranná!

Stejně jako většina věcí, i jídlo podléhá trendům. Mění se příchutě, suroviny, postupy, recepty, tvary. Taková pizza by mohla vyprávět!

Experiment s těstem

Experimentuje se s těstem, náplní či konečnou podobou výrobků. Soudě podle výsledků hledání na internetu to vypadá, že co oblast světa (někdy i státu), to jistý osobitý styl. Můžete si tak porovnat, jak se liší ten newyorský od chicagského, oba od toho sicilského apod. Každopádně, tenké těsto, křupavá kůrčička, jednoduchá náplň z módy stále ještě nevyšly. Zároveň se ale uplatňuje trend používat pro výrobu pizzy hutnější těsto, třeba takové, z kterého se původně dělal italský chléb focaccia. Výsledkem je potom vysoká nafouknutá slaná „buchta“, opak toho, co jsme znali dosud. Některé podniky nabízejí svým zákazníkům pizzu s párkem. V čem je to zajímavé? Párek se nenakrájí a nedá se jako náplň na těsto, ale čaruje se s ním jinak. Nožičky uzeniny se zapečou přímo do okraje pizzy. Někde si s tím hrají ještě víc – okraj pizzy tvoří malé rolky a v každé z nich je kousek párku. Vzdáleně to připomíná slaný dort. Někde sází na úplně jinou podobu pizzy. Zdá se, že padla představa, že ta správná by měla být zásadně kulatá. Z vitrín pizzerií na vás pomrkávají jak pizzy obdélníkové, tak i čtvercové. Račte si vybrat podle svého gusta! A to není všechno! Další přišli s nápadem nabízet pizza bomby. Buď je to jedna obří koule (a náplň je schovaná uvnitř), anebo se servíruje větší počet kouliček. Vzhledově by se to dalo připodobnit asi k plněným kroketám anebo k našim kynutým buchtám, ovšem kdyby byly slané a kulatější. Ostatně, na YouTube najdete spoustu receptů, jak si takové „bombičky“ vyrobit doma.

Pizza domácí

Podobnost s pizzou jenom náhodná

Pizzy se samozřejmě přizpůsobují stravovacím návykům, takže se vyrábějí pizzy veganské, pizzy bezlepkové a tak dále. A nesmíme ještě zapomenout, že se dělají i pizzy sladké, kdy se na těsto nanese lískooříškový krém nebo čokoládová pomazánka, celé se to zasype bonbony a nechá zapéct. Milovníkům té klasické, původně italské, pochoutky vstávají z takových nápadů vlasy hrůzou na hlavě. Není to tak dávno, co se o rozruch na sociálních sítích postaralo video jednoho australského řetězce. V něm totiž uřízli kolo melounu, potřeli ho rajčatovým pestem, nasypali na něj sýr, nandali plátky salámu a krátce ho zapekli v troubě. Prý dobrota! Když ovšem zadáte do vyhledávače heslo melounová pizza, vyjedou vám recepty v duchu: z melounu ukrojíme kolo, to nakrájíme na trojúhelníky, jednotlivé trojúhelníky posypeme ovocem, kápneme na něj čokoládovou pomazánku, jogurt nebo tvarohový krém a zdravá svačinka je na světě! S oblibou se také dělává tzv. blesková pizza. Jde o krajíc chleba, namazaný máslem, potřený kečupem, na něj se dají plátky šunky, na kolečka nakrájená rajčata, zasype se to sýrem a na chvilku se to šoupne do vyhřáté trouby. Rychlý způsob, jak zasytit hladovou rodinu, která už stepuje v kuchyni s příbory v ruce.

Pizza freestyle

I když vám to, co jste si teď přečetli, může připadat jako takový jeden velký „volný styl“, kdy je dovoleno vše, pod názvem pizza freestyle se skrývá opravdové umění. A ne, není to puntičkářské zdobení pizzy pinzetou. Pod tímhle názvem (někdy též pod označením pizza acrobatics), se skrývá mistrná práce s těstem. Patří sem ono pohazování si s těstem, otáčení, vyhazování ho vysoko do vzduchu… Pizzaři předváděním této dovednosti krátí dlouhou chvíli hostům, čekajícím na svou objednanou pochoutku.

Recept ma pravou italskou PIZZU

Italská pizza je známá po celém světě pro svůj tenký křupavý korpus a širokou škálu lahodných náplní. Pokud chcete vyzkoušet připravit si ji doma, následující recept vám ukáže, jak na to.

Ingredience:

500 g mouky na pizzu
1 sáček sušeného droždí
1 lžička cukru
1 lžička soli
300 ml vlažné vody
2 lžíce olivového oleje

Náplně dle vašeho výběru (např. rajčatový základ, sýr, šunka, paprika, olivy, houby, artyčoky atd.)

Postup:

Mouku nasypejte do mísy a přidejte droždí, cukr a sůl. Dobře promíchejte.
Postupně přilévejte vlažnou vodu a hněťte těsto, dokud se nedosáhne hladké a elastické konzistence. Můžete použít ruky nebo kuchyňský robot.
Přidejte olivový olej a důkladně těsto promíchejte.
Těsto dejte na stůl a hněťte ho asi 5 minut, dokud se stane hladkým a elastickým.
Přeneste těsto do mísy, zakryjte ho utěrkou a nechte kynout v teplém místě asi hodinu, dokud nedosáhne dvojnásobné velikosti.
Rozehřejte troubu na teplotu 250 stupňů C.
Na pracovní plochu posypte mouku a položte na ni těsto. Rozválejte těsto na válcový tvar.
Položte těsto na pečicí papír a nanesete rajčatový základ a náplně dle vašeho výběru.
Dejte pizzu do trouby a pečte ji asi 10-12 minut, dokud se korpus nezdá být křupavý a zlatavý.
Vyjměte pizzu z trouby, nakrájejte ji na kousky a podávejte horkou.

Italská pizza je vynikající, když je podávána horká a čerstvá. Vyzkoušejte tento recept a bavte se při experimentování s různými náplněmi a ingrediencemi, dokud nenajdete svůj oblíbený recept na italskou pizzu.